Колтишева, Діна СергіївнаБілошапка, Аліна Віталіївна2025-08-262025-08-262025Білошапка, А. В. Біотехнологія пробіотику Lacticaseibacillus rhamnosus GG з використанням фруктових відходів : дипломний проєкт … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія /Білошапка Аліна Віталіївна. — Київ, 2025. — 87 с.https://ela.kpi.ua/handle/123456789/75665Пояснювальна записка: 88 ст., 3 рис., 4 табл. та 46 посилань. Метою даного дипломного проєкту є обґрунтування та вибір ефективної технології виробництва пробіотичного препарату на основі Lactocaseibacillus rhamnosus GG з використанням фруктових відходів – шкірок апельсину. Продуцент, обраний для проєктування даної технології, є широко дослідженим, володіє хорошими показниками росту на ферментованих фруктових відходах, здатний розмножуватися при низьких показниках рН, завдяки чому має високі показники виживання при проходженні через шлунково-кишковий тракт. Дана технологія включає допоміжні роботи – санітарну підготовку, підготовку допоміжних розчинів та поживного середовища та, власне, сам технологічний процес отримавання культури трьох генерацій та виробниче культивування пробіотику. Було охарактеризовано метод екстракції пектинових олігосахаридів з фруктової сировини – шкірок апельсинів. Для виробничого культивування Lactocaseibacillus rhamnosus GG було спроєктовано та накреслено виробничий ферментер об’ємом 0,63 м3 та наведені основні його технічні характеристики. У ході виконання даного дипломного проєкту було спроєктовано та накреслено технологічну та апаратурну схеми виробництва пробіотику.87 с.ukпробіотикпектинолігосахаридифруктові відходиlactocaseibacillus rhamnosus GGprobioticpectinoligosaccaridesfruit wasteBachelor Thesis