Левтун, Ігор ІгоровичДемків, Анастасія Романівна2020-06-232020-06-232020-06Демків, А. Р. Біотехнологія одержання пептидів з відходів рибної промисловості : дипломний проект ... бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія / Демків Анастасія Романівна. – 2020. – 134 с.https://ela.kpi.ua/handle/123456789/34377Пояснювальна записка: 132 с., 23 рис., 2 табл., 81 посилання. Розроблено проект біотехнологічного отримання пептидів шляхом ферментативного гідролізу сировини з відходів рибної промисловості за використання мікроорганізмів з метою виділення якісного продукту пептидів білкового гідролізату - кормової добавки. В проекті обґрунтовано вибір процесу безперервної ферментації біосировини з отриманням необхідного гідролізату, який відповідає новітнім досягненням науки і техніки. Вибрано вихідну сировину та біологічний агент, наведені вимоги до біосировини, запропоновано схема підготовки виробництва до ферментації, вказані оптимальні режими етапів виробничого процесу, розраховано матеріальний баланс процесу, наведена і описана технологічна схема виробництва пептидів білкових гідролізатів, обґрунтовано вибір основновного обладнання (виробничого ферментера) і розраховано його основні технологічні параметри. Також обрано допоміжне обладнання, параметри контролю етапів процесу, необхідні для забезпечення якості кінцевої продукції, наведено основи охорони праці і довкілля.ukпептидипептиди білкових гідролізатівбіосировинабезперервна ферментаціятехнологія ферментативного гідролізуматеріальний балансконтрольpeptidespeptides obtained from protein hydrolysatebioraw materialscontinuous fermentationtechnology of enzymatic hydrolysiscontrolBachelor Thesis134 с.