Остапенко, Жанна ІгорівнаПіщенко, Євгенія Іванівна2026-06-262026-06-262026Піщенко, Є. І. Лінія виробництва лимонної кислоти. Стадія стерилізації поживного середовища : дипломний проєкт ... бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія / Піщенко Євгенія Іванівна. - Київ, 2026. - 91 с.https://ela.kpi.ua/handle/123456789/81952Пояснювальна записка: 86 с., 5 рис., 5 табл., 33 посилання. У дипломному проєкті обрано та обґрунтовано технологію безперервної стерилізації поживного середовища у промисловій лінії виробництва лимонної кислоти. У якості біологічного агента використано мікроскопічний гриб Aspergillus niger, а головним джерелом вуглецю для підготовки сусла обрано мелясу. Технологія включає комплекс необхідних допоміжних робіт, безперервну потокову стерилізацію та подальше охолодження мелясного сусла перед подачею на глибинне культивування. Обґрунтовано вибір та раціональність використання високоефективного багатосекційного теплообмінного апарату типу «труба в трубі» на дільниці безперервної стерилізації. Охарактеризовано вимоги до готової продукції та фізіологічні особливості продуцента. Спроектовано та розраховано секційний теплообмінник типу «труба в трубі» поверхнею теплообміну 17,35 м2 . Апарат забезпечує охолодження поживного середовища від 125°C до 30°C за допомогою води з початковою температурою 15°C. Матеріалом внутрішніх труб обрано корозійностійку сталь 12Х18Н10Т. Проведено патентний пошук конструкцій теплообмінників, виконано інженерно-гідравлічні розрахунки та розроблено практичні рекомендації з монтажу, безпечної експлуатації й автоматизації процесу91 с.ukлимонна кислотаaspergillus nigerпоживне середовищемелясастерилізаціятеплообмінник типу труба в трубі.citric acidnutrient mediummolassessterilizationtube-in-tube heat exchangerBachelor Thesis