Кінетика росту молочнокислих бактерій р. Lactobacillus на живильних середовищах з різноманітними джерелами вуглецевого й азотного живлення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАкулевич, О. В.
dc.contributor.authorОрябінська, Л. Б.
dc.contributor.authorДуган, О. М.
dc.contributor.authorAkulevich, O. V.
dc.contributor.authorOryabinska, L. B.
dc.contributor.authorDugan, O. M.
dc.contributor.authorАкулевич, О. В.
dc.contributor.authorОрябинская, Л. Б.
dc.contributor.authorДуган, А. М.
dc.date.accessioned2014-04-03T11:45:14Z
dc.date.available2014-04-03T11:45:14Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractenThe study assesses the possibility of using biotechnology probiotic soy and glucose-pyruvate culture media, which contain different sources of carbon and nitrogen. When choosing nutrient media, we take into account the end product cost, which can be reduced by decreasing the cost of medic components and simplifying its preparation. We investigate five strains of lactic acid bacteria p. Lactobacillus serving the basis of a new probiotic. We propose the media composition based on soy milk and determine the optimal growth condition of lactobacterium: cultivation temperature — 37 °C, the inoculum dose to the medium volume — 5 %, pH — 7,0. The soy medium provides a high level of biomass accumulation of lactic acid bacteria. Therefore, it can be effectively used in the technology of food additives and food functionality products, containing the lactic acid bacteria genus Lactobacillus.uk
dc.description.abstractruВ ходе исследований были оценены возможности использования в биотехнологии пробиотиков соевой и глюкозо-пируватной питательных сред, которые содержат в своем составе различные источники углеродного и азотного питания. При выборе питательных сред руководствовались показателями себестоимости готовой продукции, которая может быть снижена за счет удешевления компонентов питательной среды и упрощения способа ее подготовки. Объектом исследования были 5 штаммов молочнокислых бактерий р. Lactobacillus, которые составляют основу нового пробиотика. Предложен состав среды на основе соевого молока и определен оптимальный режим выращивания лактобактерий: температура культивирования — 37 °С, доза посевного материала к объему питательной среды — 5 %, рН среды — 7,0. Соевая среда обеспечивала высокий уровень накопления биомассы большинства используемых штаммов и может быть эффективно использована в технологии пищевых добавок и продуктов функционального назначения, содержащих в своем составе пробиотические культуры молочнокислых бактерий р. Lactobacillus.uk
dc.description.abstractukУ ході досліджень було виконано оцінювання можливостi використання в біотехнології пробіотиків соєвого та глюкозо-піруватного живильних середовищ, які містять у своєму складі різноманітні джерела вуглецевого й азотного живлення. При виборі поживних середовищ керувались показником собівартості готової продукції, яка може бути зменшена за рахунок зниження вартості компонентів середовища або спрощення його підготовки. Об’єктом дослідження були 5 штамів молочнокислих бактерій р. Lactobacillus, які становлять основу нового пробіотика. Запропоновано склад середовища на основі соєвого молока і визначено оптимальний режим вирощування лактобактерій: температура культивування — 37 °С, доза посівного матеріалу від об’єму поживного середовища — 5 %, рН середовища — 7,0. Соєве середовище забезпечувало високий рівень накопичення біомаси більшості використаних штамів лактобактерій і може бути ефективно використане в технології створення харчових домішок і продуктів функціонального харчування, що містять у своєму складі пробіотичні культури молочнокислих бактерій р. Lactobacillus.uk
dc.format.pagerangeC. 7-11uk
dc.identifier.citationАкулевич О. В. Кінетика росту молочнокислих бактерій р. Lactobacillus на живильних середовищах з різноманітними джерелами вуглецевого й азотного живлення / О. В. Акулевич, Л. Б. Орябінська, О. М. Дуган // Наукові вісті НТУУ «КПІ» : науково-технічний журнал. – 2013. – № 3(89). – С. 7–11. – Бібліогр.: 8 назв.uk
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/7144
dc.language.isoukuk
dc.publisherНТУУ "КПІ"uk
dc.publisher.placeКиївuk
dc.sourceНаукові вісті НТУУ «КПІ»: науково-технічний журналuk
dc.status.pubpublisheduk
dc.subject.udc576.8.52; 579.083.13uk
dc.titleКінетика росту молочнокислих бактерій р. Lactobacillus на живильних середовищах з різноманітними джерелами вуглецевого й азотного живленняuk
dc.title.alternativeThe Growth Kinetics of Lactic Acid Bacteria Genum Lactobacillus on Nutrient Media with Different Sources of Carbon and Nitrogen Nutritionuk
dc.title.alternativeКинетика роста молочнокислых бактерий р. Lactobacillus на питательных средах с различными источниками углеродного и азотного питанияuk
dc.typeArticleuk
thesis.degree.level-uk

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
01_akulevich_ov_the_growth_kinetics.pdf
Розмір:
276.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові вісті НТУУ «КПІ»: науково-технічний журнал, № 3(89)