Відбір молочнокислих бактерій для сироробства за антагоністичною активністю щодо технічно шкідливої мікрофлори

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШаптала, Володимир Вікторович
dc.contributor.authorШульга, Наталія Михайлівна
dc.contributor.authorКігель, Наталія Федорівна
dc.date.accessioned2020-09-14T16:31:37Z
dc.date.available2020-09-14T16:31:37Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractenWe examine the antagonistic activity of lactic acid bacteria concerning the main representatives of extraneous microflora and show that lactobacilli have the maximum level of oppression of the test cultures. In addition, we isolate two promising strains – Lactobacillus casei ssp. rhamnosus 3306, and Lactobacillus acidophilus 3123, which can be applied to cheesemaking, as well as determine their technological properties.uk
dc.description.abstractruИсследована антагонистическая активность молочнокислых бактерий относительно основных представителей посторонней микрофлоры и показано, что максимальный уровень угнетения развития тест-культур имели лактобациллы. Отобраны два штамма Lactobacillus casei ssp. Rhamnosus 3306 и Lactobacillus acidophilus 3123, перспективные для применения в сыроделии, и определены их технологические свойства.uk
dc.description.abstractukДосліджено антагоністичну активність молочнокислих бактерій щодо основних представників сторонньої мікрофлори і показано, що максимальний рівень пригнічення розвитку тест-культур мають лактобацили. Відібрано два штами Lactobacillus casei ssp. rhamnosus 3306 і Lactobacillus acidophilus 3123, перспективні для застосування в сироробстві, та визначено їх технологічні властивості.uk
dc.format.pagerangeС. 38-41uk
dc.identifier.citationШаптала, В. В. Відбір молочнокислих бактерій для сироробства за антагоністичною активністю щодо технічно шкідливої мікрофлори / В. В. Шаптала, Н. М. Шульга, Н. Ф. Кігель // Наукові вісті НТУУ «КПІ» : науково-технічний журнал. – 2010. – № 3(71). – С. 38–41. – Бібліогр.: 12 назв.uk
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/36188
dc.language.isoukuk
dc.publisherНТУУ «КПІ»uk
dc.publisher.placeКиївuk
dc.sourceНаукові вісті НТУУ «КПІ» : науково-технічний журнал, 2010, № 3(71)uk
dc.subject.udc637.136.3/5uk
dc.titleВідбір молочнокислих бактерій для сироробства за антагоністичною активністю щодо технічно шкідливої мікрофлориuk
dc.title.alternativeSelection of lactic acid bacteria for cheesemaking by antagonistic activity concerning technically harmful microflorauk
dc.title.alternativeОтбор молочнокислых бактерий для сыроделия по антагонистической активности относительно технически вредной микрофлорыuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2010-3-7.pdf
Розмір:
260.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
9.06 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові вісті НТУУ «КПІ»: науково-технічний журнал, № 3(71)