Selective-integrative technology for the separation of colostrum into components and the possibilities of obtaining protein substances from different sources
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Igor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute
Анотація
Проблематика. Отримання біологічно активних природних сполук, які беруть участь у регуляції метаболізму, є важливим зав-
данням біотехнології. Унікальним природним джерелом різноманітних біологічно активних сполук є молозиво. Однак надзви-
чайно висока природна варіабельність складу молозива не відповідає існуючим вимогам до стандартизації фармацевтичних
препаратів.
Мета. Розробити метод поділу молозива на основні компоненти (ліпіди, казеїн і білкові фракції), тим самим зменшити варіабель-
ність складу молозива, отримати декілька цільових продуктів і показати можливість отримання нових білкових речовин із різних
джерел.
Методика реалізації. Поділ молозива здійснювали шляхом центрифугування та мембранної фільтрації. Для отримання біл-
кових речовин із різних джерел використовували рослинні білки (соняшник) і молочні білки. Для визначення складу білків,
вуглеводів і нуклеїнових кислот застосовували мас-спектрометрію, центрифугування та мембранну фільтрацію.
Результати. Показано, що запропонований метод отримання основних речовин із молозива значно зменшує мінливість їхнього
складу порівняно з цільним молозивом. Ефективність осадження білків у концентрованих білкових розчинах шляхом центрифу-
гування та ультрафільтрації залежить від концентрації білка. Крім того, утворення неспецифічних білкових агрегатів у центри-
фужному полі дає змогу отримувати білкові речовини із різних природних джерел, що є актуальним для функціонального харчу-
вання.
Висновки. Запропонована селективно-інтегративна технологія отримання різноманітних субстанцій із молозива значно
зменшує високу варіабельність складу молозива. Вона підвищує ефективність поділу компонентів на ліпідну, казеїнову фракції,
фракцію низькомолекулярних білків та ультрафільтрат, а також дає змогу отримувати білкові речовини з різних джерел.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Selective-integrative technology for the separation of colostrum into components and the possibilities of obtaining protein substances from different sources / E. G. Ivanov, A. V. Goltvyansky, A. I. Bozhkov, T. Yu. Gromovoy// Innovative Biosystems and Bioengineering : international scientific journal. – 2024. – Vol. 8, No. 3. – P. 60-70. – Bibliogr.: 36 ref.