Ультразвукові технології у виробництві молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛуговський, О. Ф.
dc.contributor.authorБерник, І. М.
dc.contributor.authorГришко, І. А.
dc.contributor.authorЖеляскова, Т. М.
dc.contributor.authorЖелясков, В. П.
dc.date.accessioned2024-05-07T10:18:30Z
dc.date.available2024-05-07T10:18:30Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ даній роботі були розглянуті основні методи первинної обробки молочної сировини, а також проведений порівняльний аналіз цих методів. Була обґрунтована перспектива використання ультразвуку для пастеризації молока за допомогою нетермічних методів, і описано механізм цієї процедури. Також були розглянуті конструктивні особливості та складові частини устаткування для нетермічної обробки молока. У роботі було досліджено вплив різних інтенсивностей ультразвуку та часу дії на органолептичні властивості та поживні якості молочних продуктів. Також був описаний експериментальний метод холодної пастеризації молока з використанням установки з ультразвуковим кавітатором. Наведено приклади використання ультразвуку в поєднанні з термообробкою та проведено порівняльний аналіз різних матриць.
dc.format.pagerangeС. 44–47
dc.identifier.citationУльтразвукові технології у виробництві молочних продуктів / Луговський О. Ф., Берник І. М., Гришко І. А., Желяскова Т. М., Желясков В. П. // Матеріали XXVII міжнародної науково-технічної конференції ”Гідроаеромеханіка в інженерній практиці“. - 2023. - Том 2, № 27. - С. 44–47.
dc.identifier.orcid0000-0003-1076-7718
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/66673
dc.language.isouk
dc.publisherКПІ ім. Ігоря Сікорського
dc.publisher.placeКиїв
dc.relation.ispartofМатеріали XXVII міжнародної науково-технічної конференції ”Гідроаеромеханіка в інженерній практиці“, Том 2, № 27
dc.titleУльтразвукові технології у виробництві молочних продуктів
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
P.44–47.pdf
Розмір:
394.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
8.98 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Секція 1. Технічна гідромеханіка