Розроблення поживних середовищ на основі гідролізатів соєвого борошна для культивування представників роду Lactobacillus

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДехтяренко, Н. В.
dc.contributor.authorДуган, О. М.
dc.date.accessioned2020-10-15T11:22:13Z
dc.date.available2020-10-15T11:22:13Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractenThe paper considers the second stage of developing the laboratory technology of sanitary sour-milk products on the basis of the soybean flour. It was produced according to the novel national technology ЕСО. The technology is based on the special processing of seeds soybean called “seeds awakening”. As a result of biochemical transformations of matters, outer and inner decontamination of weevils take place. We select concentrations, рН optimum of operating and time length of enzymatic processing of the soybean flour by ferment preparations of the alkaline protease and protease С aimed at subsequent usage as the basis for nutrient mediums. In addition, we detect the inductive influence of hydrolysates of the soybean flour on synthesis of exogenic proteins-metabolites by cultures of lactic acid bacteria L. delbrueckii subsp. lactis LE and L. rhamnosus LB3 (IMB B-7038) has detected. The increase of protein concentration in the medium of cultivation of L. rhamnosus LB3 strain reaches 90 %. We also show adding 1 % of hydrolysates of the soybean flour of the glucose provides the maximum biosynthetic activity of cultures of the lactic acid bacteria.uk
dc.description.abstractruПредставлен второй этап разработки лабораторной технологии оздоровительных кисломолочных продуктов на основе соевой муки, изготовленной согласно новой национальной технологии ЕСО®. Технология состоит в особенной переработке семян сои, названной “пробуждением семян”. В результате происходят биохимические превращения веществ, наружное и внутренне обеззараживание зерновок. Подобраны концентрации, рН-оптимумы действия и длительность ферментативной обработки соевой муки ферментными препаратами щелочная протеаза и протеаза С с целью последующего использования в качестве основы для питательных сред. Выявлено индукционное влияние гидролизатов соевой муки на синтез экзогенных белков-метаболитов культурами лактобактерий L. delbrueckii subsp. lactis LE и L. rhamnosus LB3 (IMB B-7038). Увеличение концентрации белка в среде культивирования штамма L.rhamnosus LB3 достигает 90 %. Показано, что добавление к гидролизатам соевой муки 1 % глюкозы обеспечивает максимальную биосинтетическую активность культур лактобактерий.uk
dc.description.abstractukПредставлено другий етап розроблення лабораторної технології оздоровчих кисломолочних продуктів на основі соєвого борошна, виготовленого згідно з новою національною технологією ЕСО®. Технологія полягає в особливій переробці насіння сої, названій “пробудження насіння”. В результаті відбуваються біохімічні перетворення речовин, зовнішнє і внутрішнє знезараження зернівок. Підібрано концентрації, рН-оптимуми дії та тривалість ферментативної обробки соєвого борошна ферментними препаратами лужна протеаза і протеаза С з метою подальшого використання як основи для поживних середовищ. Виявлено індукційний вплив гідролізатів соєвого борошна на синтез екзогенних білків-метаболітів культурами лактобактерій L. delbrueckii subsp. lactis LE і L. rhamnosus LB3 (IMB B-7038). Збільшення концентрації білкв у середовищі культивування штаму L. rhamnosus LB3 досягає 90 %. Показано, що додавання до гідролізатів соєвого борошна 1 % глюкози забезпечує максимальну біосинтетичну активність культур лактобактерійuk
dc.format.pagerangeС. 24–29uk
dc.identifier.citationДехтяренко, Н. В. Розроблення поживних середовищ на основі гідролізатів соєвого борошна для культивування представників роду Lactobacillus / Н. В. Дехтяренко, О. М. Дуган // Наукові вісті НТУУ «КПІ» : міжнародний науково-технічний журнал. – 2012. – № 3(83). – С. 24–29. – Бібліогр.: 10 назв.uk
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/36770
dc.language.isoukuk
dc.publisherНТУУ «КПІ»uk
dc.publisher.placeКиївuk
dc.sourceНаукові вісті НТУУ «КПІ»: міжнародний науково-технічний журнал, № 3(83)uk
dc.subject.udc579.864+616-095+579.61:615.27uk
dc.titleРозроблення поживних середовищ на основі гідролізатів соєвого борошна для культивування представників роду Lactobacillusuk
dc.title.alternativeDeveloping Nutrient Mediums on the Basis of Hydrolysates of the Soybean Flour for Cultivating Representatives of Lactobacillus sp.uk
dc.title.alternativeРазработка питательных сред на основе гидролизатов соевой муки для культивирования представителей рода Lactobacillusuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2012-3-4.pdf
Розмір:
217.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
9.06 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові вісті НТУУ «КПІ»: міжнародний науково-технічний журнал, № 3(83)