Особливості приготування і ферментація соєвого молока представниками роду Lactobacillus

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДехтяренко, Н. В.
dc.contributor.authorДуган, О. М.
dc.date.accessioned2020-10-08T10:24:31Z
dc.date.available2020-10-08T10:24:31Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractenThe first stages of development of new laboratory technology sanitary sour-milk products on the basis by an especial mode cultivated seeds of soy have shown. For preparation soybean milk the soybean flour made according to new national technology ЕСО (producer ООО “ЕСО”) has used. The optimum technology of pretreatment of a soybean flour has found with the purpose of subsequent usage as a base for nutrient fermentations mediums. Has established, that milk from soy ЕСО “The present of the sun - Super” as much as possible induce biosynthetic processes for the strains L. delbrueckii subsp. lactis LE and L. rhamnosus LB3.uk
dc.description.abstractukПредставлено перші етапи розроблення нової лабораторної технології оздоровчих кисломолочних продуктів на основі особливим чином обробленого насіння сої. Для приготування соєвого молока використано соєве борошно, виготовлене згідно з новою національною технологією ЕСОО (виробник ТОВ “ЕСО”). Розроблено оптимальну технологію попередньої обробки соєвого борошна з метою подальшого використання як основи для поживних ферментаційних середовищ. Встановлено, що молоко з сої ЕСО “Подарунок сонця” (“Супер”) максимально індукує біосинтетичні процеси у штамів L. delbrueckii subsp. lactis LE і L. rhamnosus LB3.uk
dc.format.pagerangeС. 34–39uk
dc.identifier.citationДехтяренко, Н. В. Особливості приготування і ферментація соєвого молока представниками роду Lactobacillus / Н. В. Дехтяренко, О. М. Дуган // Наукові вісті НТУУ «КПІ» : міжнародний науково-технічний журнал. – 2011. – №3(77). – С. 34–39. – Бібліогр.: 16 назв.uk
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/36652
dc.language.isoukuk
dc.publisherНТУУ «КПІ»uk
dc.publisher.placeКиївuk
dc.sourceНаукові вісті НТУУ «КПІ» : науково-технічний журнал, 2011, № 3(77)uk
dc.titleОсобливості приготування і ферментація соєвого молока представниками роду Lactobacillusuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2011-3-5.pdf
Розмір:
235.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
9.06 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові вісті НТУУ «КПІ»: науково-технічний журнал, № 3(77)