Пояснювальна записка: 77 с., 3 рис., 3 табл., 37 посилань.
Роботу присвячено розробці технологічного процесу виробництва
ліофільно висушеної пробіотичної біологічно активної добавки із бактеріальної
композиції біфідобактерій із використанням штамів B. infantis 4300,
B. longum 4205 та B. bifidum 4101, яка була досліджена магістранткою Веронікою
Вальверде у відділі біотехнології Інституту продовольчих ресурсів НААН
України та на дільниці біосинтезу готового продукту.
Було обґрунтовано вибір технології, розроблені апаратурна та технологічна
схеми виробництва, надано схему отримання продуцентів, їх морфологічні,
фізіологічні, біохімічні та культуральні особливості, обрано склад поживного
середовища.
Підібрано відповідно до наведеної характеристики кінцевого продукту
ферментер та представлено його технічний, конструктивний та тепловий
розрахунки, виконано креслення.