Розробка наукових основ ефективного використання козиного молока в біотехнологіях ферментованих білкових продуктів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Робота виконана на кафедрі технології переробки і стандартизації
продукції тваринництва Харьківської державної зооветеринарної академії
МОН України.
Ключові слова
молоко козине, закваска, сир кисломолочний, технологія, якість, стандарт, ферментовані білкові продукти, goat milk, leaven, cheese, milk, technology, quality, standard, fermented protein products, молоко козье, закваска, сыр, творог, биотехнология, качество, стандарт, ферментированные белковые продукты
Бібліографічний опис
Рижкова, Т. М. Розробка наукових основ ефективного використання козиного молока в біотехнологіях ферментованих білкових продуктів : дис. … д-ра техн. наук. : 03.00.20 – біотехнологія / Рижкова Таїсія Миколаївна. – Київ, 2017. – 453 с.