Релігійні смаки: яйця по-гугенотськи та «протестантські» гастрономічні новації
Вантажиться...
Дата
2024
Автори
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КПІ ім. Ігоря Сікорського
Анотація
Глибинні перетворення ранньомодерного періоду стимулювали зміни в гастрономічній культурі. Якщо Великі географічні відкриття привнесли нові продукти, то Реформація спонукала переглянути дієтарні обмеження, вжиток елітарних продуктів на кшталт дичини, прянощів і спецій та на-віть практику іменування страв. Ця стаття сфокусована на аналізі трьох аспектів змін: структури кулінарних книг, назвотвору страв і використан-ня кулінарної книги для політичної пропаганди у Франції й Англії.
Опис
Ключові слова
ранньомодерний період, Реформація, гастрономічна культура, Англія, Франція, кулінарна книга, early modern period, the Reformation, gastronomic culture, England, France, culinary book
Бібліографічний опис
Демчук, С. А. Релігійні смаки: яйця по-гугенотськи та «протестантські» гастрономічні новації / С. А. Демчук // Сторінки історії : збірник наукових праць. – 2024. – Вип. 59. – С. 22-39. – Бібліогр.: 35 назв.