Наукове обґрунтування розробки біотехнології інноваційних препаратів для поліпшення споживчих якостей м’ясних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКігель, Наталя Федорівна
dc.contributor.authorДаниленко, Світлана Григорівна
dc.date.accessioned2018-11-20T12:18:30Z
dc.date.available2018-11-20T12:18:30Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionРобота виконана у Інституті продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України.uk
dc.description.abstractukУ дисертаційній роботі представлені результати наукового обґрунтування біотехнології інноваційних препаратів для поліпшення споживчих якостей м’ясних продуктів. Обґрунтовано критерії та методи селекції мікроорганізмів різних таксономічних груп. Опрацьовано режими та параметри біотехнології препаратів: склад та якість інокуляту; рецептури економічно перспективних поживних середовищ, культивування з підживленням культуральної рідини глюкозою, встановлено склад ефективного захисного середовища та його кількість на одиницю сирої біомаси, що дозволяє досягти високої чисельності біологічно активних мікроорганізмів у готовому біопрепараті – 1010-11 КУО/г та подовжити термін зберігання на 6 місяців. Перевірено безпечність функціональних добавок. Встановлено раціональні дози внесення для кожного виду тварин та м’ясних продуктів. Доведено, що функціональні добавки є ефективними засобами профілактики шлунково-кишкових захворювань сільськогосподарських тварин та птиці. Внесення бактеріальних препаратів у м’ясну сировину забезпечує зростання чисельності корисної мікробіоти, скорочує тривалість технологічного циклу на 3-4 доби, забезпечує високий ступінь санітарно-епідемічної безпеки готового продукту.uk
dc.format.page525 с.uk
dc.identifier.citationДаниленко, С. Г. Наукове обґрунтування розробки біотехнології інноваційних препаратів для поліпшення споживчих якостей м’ясних продуктів : дис. … д-ра техн. наук. : 03.00.20 – біотехнологія / Даниленко Світлана Григорівна. – Київ, 2018. – 525 с.uk
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/25128
dc.language.isoukuk
dc.publisher.placeКиївuk
dc.subjectпробіотикuk
dc.subjectмікрококиuk
dc.subjectстафілококиuk
dc.subjectбактеріальний препаратuk
dc.subjectферментовані м’ясні продуктиuk
dc.subjectфункціональні добавкиuk
dc.subjectпробіотичні властивостіuk
dc.subjectбіфідобактеріїuk
dc.subjectмолочнокислі бактеріїuk
dc.subjectкритерії відборуuk
dc.subjectprobioticuk
dc.subjectmicrococciuk
dc.subjectstaphylococciuk
dc.subjectbacterial preparationuk
dc.subjectfermented meat productsuk
dc.subjectfunctional additivesuk
dc.subjectprobiotic propertiesuk
dc.subjectbifidobacteriauk
dc.subjectlactic acid bacteriauk
dc.subjectselection criteriauk
dc.subjectпробиотикuk
dc.subjectмикрококкиuk
dc.subjectстафилококкиuk
dc.subjectбактериальный препаратuk
dc.subjectферментированные мясные продуктыuk
dc.subjectфункциональные добавкиuk
dc.subjectпробиотические свойстваuk
dc.subjectбифидобактерииuk
dc.subjectмолочнокислые бактерииuk
dc.subjectкритерии отбораuk
dc.titleНаукове обґрунтування розробки біотехнології інноваційних препаратів для поліпшення споживчих якостей м’ясних продуктівuk
dc.typeThesis Doctoraluk

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Danylenko_diss.pdf
Розмір:
22.97 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
7.74 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Дисертації (вільний доступ)