Біотехнологія пробіотику Lacticaseibacillus rhamnosus GG з використанням фруктових відходів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКолтишева, Діна Сергіївна
dc.contributor.authorБілошапка, Аліна Віталіївна
dc.date.accessioned2025-08-26T08:45:51Z
dc.date.available2025-08-26T08:45:51Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractПояснювальна записка: 88 ст., 3 рис., 4 табл. та 46 посилань. Метою даного дипломного проєкту є обґрунтування та вибір ефективної технології виробництва пробіотичного препарату на основі Lactocaseibacillus rhamnosus GG з використанням фруктових відходів – шкірок апельсину. Продуцент, обраний для проєктування даної технології, є широко дослідженим, володіє хорошими показниками росту на ферментованих фруктових відходах, здатний розмножуватися при низьких показниках рН, завдяки чому має високі показники виживання при проходженні через шлунково-кишковий тракт. Дана технологія включає допоміжні роботи – санітарну підготовку, підготовку допоміжних розчинів та поживного середовища та, власне, сам технологічний процес отримавання культури трьох генерацій та виробниче культивування пробіотику. Було охарактеризовано метод екстракції пектинових олігосахаридів з фруктової сировини – шкірок апельсинів. Для виробничого культивування Lactocaseibacillus rhamnosus GG було спроєктовано та накреслено виробничий ферментер об’ємом 0,63 м3 та наведені основні його технічні характеристики. У ході виконання даного дипломного проєкту було спроєктовано та накреслено технологічну та апаратурну схеми виробництва пробіотику.
dc.description.abstractotherExplanatory note: 88 pages, 3 figures, 4 tables, 46 references. The aim of this diploma project is to justify and select the effecient production technology of a probiotic preparation based on Lactocaseibacillus rhamnosus GG using fruit waste –orange peels. The selected Lactobacillus strain of this technology is well-studied, demonstrates strong growth on fermented fruit waste, and is capable of proliferating under low pH conditions, which ensures its high survival rate during gastrointestinal transit. The proposed technology includes auxiliary operations such as sanitary preparation, preparation of auxiliary solutions and nutrient media, as well as the main technological process of obtaining three generations of culture and the industrial-scale cultivation of the probiotic. The method of extracting pectic oligosaccharides from fruit raw material – orange peels was described. For industrial-scale cultivation of Lactocaseibacillus rhamnosus GG, a production fermenter with a volume of 0.63 m3 was designed and drafted, and its main technical specifications are provided. As part of this diploma project, both the technological and process flow diagrams for probiotic production were developed and illustrated.
dc.format.extent87 с.
dc.identifier.citationБілошапка, А. В. Біотехнологія пробіотику Lacticaseibacillus rhamnosus GG з використанням фруктових відходів : дипломний проєкт … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія /Білошапка Аліна Віталіївна. — Київ, 2025. — 87 с.
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/75665
dc.language.isouk
dc.publisherКПІ ім. Ігоря Сікорського
dc.publisher.placeКиїв
dc.subjectпробіотик
dc.subjectпектин
dc.subjectолігосахариди
dc.subjectфруктові відходи
dc.subjectlactocaseibacillus rhamnosus GG
dc.subjectprobiotic
dc.subjectpectin
dc.subjectoligosaccarides
dc.subjectfruit waste
dc.titleБіотехнологія пробіотику Lacticaseibacillus rhamnosus GG з використанням фруктових відходів
dc.title.alternativeBiotechnology of the probiotic Lacticaseibacillus rhamnosus GG from fruit waste
dc.typeBachelor Thesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Biloshapka_bakalavr.pdf
Розмір:
2.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
8.98 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Бакалаврські роботи (КББЕ)
Бакалаврські роботи