Розробка та дослідження антиоксидантних синергетичних сумішей на основі амінокислот

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorЧигиринець, Олена Едуардівна
dc.contributor.authorГончаренко, Анастасія Сергіївна
dc.date.accessioned2020-04-06T07:42:54Z
dc.date.available2020-04-06T07:42:54Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractenAmino acids and other protein components of cosmetics are now classified as biologically active substances capable of influencing processes occurring in the skin. Cosmetics with protein components are especially recommended for dry skin. Amino acids are also used as antioxidants, which is an important group of nutritional supplements that increases the shelf life of foods without reducing taste and nutritional value. The purpose of this work is to determine the antioxidant activity of a number of amino acids by phosphomolybdenum and a method of iron reduction and to study the effect of amino acid structure on antioxidant activity. Scientific novelty of the obtained results. Spectrophotometric method investigated the antioxidant activity of amino acids in comparison with ascorbic. Optimal ratios in two- and three-component mixtures have been established to provide synergistic growth of antioxidant capacity. The most promising are synergistic mixtures based on ascorbic acid and L-carnitine = 3: 7 (SE = 476%) and ascorbic acid, L-histidine, L-serine = 1: 1: 3, (SE = 1200%). The calculations establish the correlation between the synergistic effect in mixtures of quantum-chemical parameters and the structure of amino acid molecules.uk
dc.description.abstractruАминокислоты и другие белковые компоненты косметики в настоящее время относят к биологически активным веществам, способным влиять на процессы, протекающие в коже. Косметика с белковыми компонентами особенно рекомендуется для сухой кожи. Также аминокислоты используются в качестве антиоксидантов, важной группой пищевых добавок благодаря которым повышается срок годности пищевых продуктов без снижения вкусовых характеристик и пищевой ценности. Целью данной работы является определение антиоксидантной активности ряда аминокислот фосфомолибденовим методом и методом восстановления железа и исследования влияния структуры аминокислоты на антиоксидантную активность. Спектрофотометрическим методом исследована антиоксидантная активность аминокислот по сравнению с аскорбиновой. Установлены оптимальные соотношения в двух- и трехкомпонентных смесях, которые обеспечивают синергетическое рост антиоксидантной способности. Наиболее перспективными являются синергетические смеси на основе аскорбиновой кислоты и L-карнитина = 3: 7 (SE = 476%) и аскорбиновой кислоты, L-гистидина, L-серина = 1: 1: 3, (SE = 1200%). Расчетами установлено взаимосвязь синергетического эффекта в смесях от квантово-химических параметров и строения молекул аминокислот. Практическое применение полученных результатов заключается в расширении и обновлении ассортимента косметической продукции за счет модернизации рецептуры увлажняющих кремов для кожи лица на основе смесей аминокислот. Данное исследование может быть использовано как основа для новых научных исследований.uk
dc.description.abstractukАмінокислоти і інші білкові компоненти косметики в даний час відносять до біологічно активних речовин, здатним впливати на процеси, що протікають в шкірі. Косметика з білковими компонентами особливо рекомендується для сухої шкіри. Також амінокислоти використовуються в якості антиоксидантів, що важливою групою харчових добавок завдяки яким підвищується термін придатності харчових продуктів без зниження смакових характеристик та харчової цінності. Метою даної роботи є визначення антиоксидантної активності ряду амінокислот фосфомолібденовим та методом відновлення заліза та дослідження впливу структури амінокислоти на антиоксидантну активність. Спектрофотометричним методом досліджена антиоксидантна активність амінокислот в порівнянні з аскорбіновою. Встановлені оптимальні співвідношення в двох- та трьохкомпонентних сумішах, які забезпечують синергетичне зростання антиоксидантної здатності. Найбільш перспективними є синергетичні суміші на основі аскорбінової кислоти та L-карнітину =3:7 (SE=476%) та аскорбінової кислоти, L-гістидину, L-серину=1:1:3, (SE=1200 %). Розрахунками встановлено взаємозв’язок синергетичного ефекту в сумішах від квантово-хімічних параметрів та будови молекул амінокислот. Практичне застосування одержаних результатів полягає в розширенні та оновленні асортименту косметичної продукції за рахунок модернізації рецептури зволожуючих кремів для шкіри обличчя на основі сумішей амінокислот. Дане дослідження може бути використане як підґрунтя для нових наукових досліджень.uk
dc.format.page101 с.uk
dc.identifier.citationГончаренко, А. С. Розробка та дослідження антиоксидантних синергетичних сумішей на основі амінокислот : магістерська дис. : 161 Хімічні технології та інженерія / Гончаренко Анастасія Сергіївна. - Київ, 2019. - 103 с.uk
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/32694
dc.language.isoukuk
dc.publisherКПІ ім. Ігоря Сікорськогоuk
dc.publisher.placeКиївuk
dc.subjectсинергетичні сумішіuk
dc.subjectантиоксидантна активністьuk
dc.subjectфосфомолібденовий методuk
dc.subjectамінокислотиuk
dc.subjectаскорбінова кислотаuk
dc.subjectsynergistic mixturesuk
dc.subjectantioxidant activityuk
dc.subjectphosphomolybdenum methoduk
dc.subjectamino acidsuk
dc.subjectascorbic aciduk
dc.subject.udc547.541.13uk
dc.titleРозробка та дослідження антиоксидантних синергетичних сумішей на основі амінокислотuk
dc.typeMaster Thesisuk

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Honcharenko_magistr.pdf
Розмір:
2.02 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
9.06 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи (ФХ)
Магістерські роботи