Ультразвукова кавітаційна обробка молока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorГришко, Ігор Анатолійович
dc.contributor.authorЛуппол, Альберт Юрійович
dc.date.accessioned2018-05-24T07:53:46Z
dc.date.available2018-05-24T07:53:46Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractenMaster's dissertation with the total volume of 97 pages, contains 41 illustrations, 26 tables, 1 supplement and 53 sources under the list of references. Actuality of theme. The urgency of work is related to the search for alternative methods of milk processing and the theoretical basis for predicting the results of ultrasonic cavitation milk processing. Relationship of work with scientific programs, plans, themes. The work was carried out within the framework of theme № 2047-p, according to the state registration number - No. 0117U007179 and the code KVNTD I.2 15.17.21 dated 01.10. 2017 - "System for ultrasonic cavitation water treatment". The purpose and tasks of the study. Since one of the main factors determining the effect of ultrasound on the fluid and processes occurring in liquids is cavitation, the purpose of the master's study is to determine the degree of influence of ultrasonic cavitation treatment on milk, namely, the ability to disinfect and homogenize milk. To achieve the goal, the following objectives were formulated: - Perform an analysis of existing information on milk processing by ultrasound; - Theoretically, investigate the ability of ultrasonic cavitation to disinfect and homogenize milk; - From theoretical studies to determine the recommended parameters for the experimental stand; - Develop an experimental installation that will provide an opportunity to confirm the results of analytical research; - Conduct experimental studies. The object of research is the process of milk processing using an ultrasonic cavitator. The subject of research - disinfection and homogenization of milk by ultrasound cavitation. Research methods. Methods of mathematical modeling, computational and natural experiments. Scientific novelty of the results. Determination of the energy of collapse of the cavitatus, determining the distribution of this energy and determining the effect of this energy on milk under certain conditions. Development of a mathematical model that can predict the results of milk processing under certain conditions. The practical value of the results. A mathematical model that predicts the results of processing for certain parameters of the treated fluid and the cavitator directly is checked and confirmed. The obtained theoretical and practical data provide the basis for the possible use of ultrasonic cavitational milk processing in the production. The results of the master's study make it possible to pre-select and predict the effectiveness of the cavitation equipment, which facilitates the design of systems with cavitation flow equipment. Approval of the results of work. The main provisions of the master's dissertation were highlighted at the XXII International Scientific and Technical Conference "Hydroaeromechanics in Engineering Practice", Kyiv, NTUU "KPI named Sikorsky", 2017, at the All-Ukrainian Scientific and Technical Conference of Young Scientists and Students "Innovations of Youth - Mechanical Engineering ", Kyiv, NTUU" KPI named Sikorsky ", 2017, also at the XVII International scientific and technical conference of students, postgraduates and young scientists" Research and development in the field of mechanical engineering, energy and management ", Gomel GGTU named Suchoi, April, 26-27, 2018, and at the All-Ukrainian Scientific and Technical Conference of Young Scientists and Students "Innovations of Youth in Machine-Building", Kyiv, NTUU "KPI named Sikorsky", 2018 Publications On the basis of the materials of the master's dissertation 4 works were published, namely 4 theses of reports at international conferences.uk
dc.description.abstractukМагістерська дисертація загальним обсягом 97 сторінок, містить 41 ілюстрацію, 26 таблиць, 1 додаток та 53 джерела за переліком посилань. Актуальність теми. Актуальність роботи пов’язана з пошуком альтернативних методів обробки молока та теоретичних основ для прогнозування результатів ультразвукової кавітаційної обробки молока. Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Робота виконувалась в рамках теми № 2047-р, згідно з номером державної реєстрації - № 0117U007179 та кодом КВНТД І.2 15.17.21 від 01.10. 2017 р. – «Система для ультразвукового кавітаційного очищення води». Мета і завдання дослідження. Оскільки одним з основних факторів, що визначають вплив ультразвуку на рідину та процеси, що протікають в рідинах, є кавітація, тому метою магістерського дослідження є визначення ступіню впливу ультразвукової кавітаційної обробки на молоко, а саме, на здатність знезаражувати та гомогенізувати молоко. Для досягнення поставленої мети були сформульовані такі завдання: - Виконати аналіз існуючих відомостей про обробку молока ультразвуком; - Теоретично дослідити здатність ультразвукової кавітації знезаражувати та гомогенізувати молоко; - З теоретичних досліджень визначити рекомендовані параметри для експериментального стенду; - Розробити експериментальну установку яка дасть можливість підтвердити результати аналітичного дослідження; - Провести експериментальні дослідження. Об’єктом дослідження є процес обробки молока за допомогою ультразвукового кавітатора. Предмет дослідження – знезараження та гомогенізація молока ультразвуковою кавітацією. Методи дослідження. Методи математичного моделювання, обчислювальні та натурні експерименти. Наукова новизна результатів. Визначення енергії схлопування кавітаційного пухирця, визначення розподілу цієї енергії та визначення впливу цієї енергії на молоко за певних умов. Розробка математичної моделі, що здатна спрогнозувати результати обробки молока за певних умов. Практичне значення результатів. Перевірена та підтверджена математична модель, що прогнозує результати обробки за певних параметрів оброблюємої рідини та безпосередньо кавітатора. Отримані теоретичні та практичні данні надають підстави можливого використання ультразвукової кавітаційної обробки молока на виробництві. Результати магістерського дослідження дають змогу провести попередній підбір та прогнозувати еффективность роботи кавітаційного обладнання, що полегшує роботу при проектуванні систем з кавітаційним проточним обладнанням. Апробація результатів роботи. Основні положення магістерської дисертації були висвітлені на XXII міжнародній науково-технічна конференції “Гідроаеромеханіка в інженерній практиці”, м. Київ, НТУУ «КПІ ім Сікорського», 2017 р., на всеукраїнській науково-технічній конференції молодих вчених та студентів "Інновації молоді - машинобудуванню", м. Київ, НТУУ «КПІ ім Сікорського», 2017 р., також на XVІII міжнародній науково-технічній конференції студентів, аспірантів і молодих вчених «Исследования и разработки в области машиностроения, энергетики и управления»,м.Гомель ГГТУ ім.Сухого, 26-27 квітня 2018, і на всеукраїнській науково-технічній конференції молодих вчених та студентів "Інновації молоді - машинобудуванню", м. Київ, НТУУ «КПІ ім Сікорського», 2018 р. Публікації. За матеріалами магістерської дисертації було опубліковано 4 праці, а саме 4 тези доповідей на міжнародних конференціях.uk
dc.format.page95 с.uk
dc.identifier.citationЛуппол, А. Ю. Ультразвукова кавітаційна обробка молока : магістерська дис. : 131 Прикладна механіка / Луппол Альберт Юрійович. – Київ, 2018. – 95 с.uk
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/23031
dc.language.isoukuk
dc.publisher.placeКиївuk
dc.subjectкавітаціяuk
dc.subjectультразвукuk
dc.subjectобробка молокаuk
dc.subjectгомогенізаціяuk
dc.subjectпастерізаціяuk
dc.subjectенергія схлопуванняuk
dc.subjectкавітаційний пухирецьuk
dc.subjectcavitationuk
dc.subjectultrasounduk
dc.subjectmilk processinguk
dc.subjectgomogenizationuk
dc.subjectpastererationuk
dc.subjectenergy of calapsinguk
dc.subjectcavitation modellinguk
dc.subject.udc644.681/.684uk
dc.titleУльтразвукова кавітаційна обробка молокаuk
dc.typeMaster Thesisuk

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Luppol_magistr.pdf
Розмір:
3.4 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
7.74 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи (ПГМ)
Магістерські роботи