Технологія виробництва бактеріального концентрату закваски для кисломолочних продуктів. Дільниця виробничого біосинтезу

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2020

Науковий керівник

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

КПІ ім. Ігоря Сікорського

Анотація

Опис

Ключові слова

молочнокислі бактерії, концентрат бактеріальної закваски, молочнокисле бродіння, поживне середовище, селекція, процес культивування, концентрування закваски, стандартизація готової продукції, lactic acid bacteria, lactobacillus delbrueckii, streptococcus thermophilus, concentrate bacterial cultures, lactic acid fermentation, culture media, selection, process cultivation concentration starters, standardization of finished products

Бібліографічний опис

Кічура, М. А.Технологія виробництва бактеріального концентрату закваски для кисломолочних продуктів. Дільниця виробничого біосинтезу : дипломний проект … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія / Кічура Марія Андріївна. – Київ, 2020. – 103 с.

DOI