Технологія виробництва бактеріального концентрату закваски для кисломолочних продуктів. Дільниця виробничого біосинтезу
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КПІ ім. Ігоря Сікорського
Анотація
Опис
Ключові слова
молочнокислі бактерії, концентрат бактеріальної закваски, молочнокисле бродіння, поживне середовище, селекція, процес культивування, концентрування закваски, стандартизація готової продукції, lactic acid bacteria, lactobacillus delbrueckii, streptococcus thermophilus, concentrate bacterial cultures, lactic acid fermentation, culture media, selection, process cultivation concentration starters, standardization of finished products
Бібліографічний опис
Кічура, М. А.Технологія виробництва бактеріального концентрату закваски для кисломолочних продуктів. Дільниця виробничого біосинтезу : дипломний проект … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія / Кічура Марія Андріївна. – Київ, 2020. – 103 с.