Виробництво бактеріальної закваски з ацидофільною паличкою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorЖолнер, Лілія Григорівна
dc.contributor.authorСкобєлєва, Софія Романівна
dc.date.accessioned2023-07-26T12:26:17Z
dc.date.available2023-07-26T12:26:17Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractДипломний проект: 177 с., 6 рис., 43 табл., 4 креслення, 88 посилань. У дипломному проекті наведено опис технології виробництва бактеріальної закваски з ацидофільною паличкою на основі молочнокислих бактерій, до складу якої входить асоціація біологічних штамів Streptococcus thermophiles, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus. Запропоновано поєднання промислових продуцентів в одному бактеріальному препараті, що дозволяє підвищити його ефективність і розширити корисний потенціал продукту. Обґрунтовано вибір продуцентів Streptococcus thermophiles 1MB В7179, Lactobacillus bulgaricus-86, Lactobacillus acidophilus CNCMI-1225, що виділені з природних джерел існування та володіють пробіотичними властивостями і є високотехнологічними. В роботі обґрунтовані та подані технологічна та апаратурна схема виробництва бактеріальної закваски з ацидофільною паличкою. Обрано архітектурно-планувальні рішення для приміщення з виробництва. Розроблений стартап-проект виробництва бактеріальної закваски з ацидофільної паличкою, розраховані необхідні економічні показники виробництва.uk
dc.description.abstractotherDiploma project: 177 pages, 6 figures, 43 tables, 4 drawings, 88 references. The diploma project describes the technology of production of bacterial yeast with acidophilic bacillus based on lactic acid bacteria, which includes the association of biological strains of Streptococcus thermophiles, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus. The combination of industrial producers in one bacterial preparation is offered that allows to increase its efficiency and to expand useful potential of a product. The choice of producers of Streptococcus thermophiles 1MB B7179, Lactobacillus bulgaricus-86, Lactobacillus acidophilus CNCMI-1225, which are isolated from natural sources and have probiotic properties and are high-tech, is justified. The technological and hardware scheme of bacterial leaven production with acidophilic bacillus is substantiated and presented in the work. Architectural and planning solutions for the production premises were selected. The startup project of production of bacterial leaven with an acidophilic stick is developed, necessary economic indicators of production are calculated.uk
dc.format.extent177 с.uk
dc.identifier.citationСкобєлєва, С. Р. Виробництво бактеріальної закваски з ацидофільною паличкою : магістерська дис. : 162 Біотехнології та біоінженерія / Скобєлєва Софія Романівна. - Київ, 2021. - 177 с.uk
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/58680
dc.language.isoukuk
dc.publisherКПІ ім. Ігоря Сікорськогоuk
dc.publisher.placeКиївuk
dc.subjectйогуртuk
dc.subjectбактеріальна закваскаuk
dc.subjectзаквасочні культуриuk
dc.subjectstreptococcus thermophilesuk
dc.subjectlactobacillus bulgaricusuk
dc.subjectlactobacillus acidophilusuk
dc.subjectвиробництвоuk
dc.subjectкультивуванняuk
dc.subjectбіосинтезuk
dc.subjectyoghurtuk
dc.subjectbacterial yeastuk
dc.subjectyeast culturesuk
dc.subjectproductionuk
dc.subjectcultivationuk
dc.subject.udc888.777uk
dc.titleВиробництво бактеріальної закваски з ацидофільною паличкоюuk
dc.typeMaster Thesisuk

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skobielieva_magistr.pdf
Розмір:
7.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
9.1 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи (ПБТБ)
Магістерські роботи