Виробництво ферментного препарату Амілосубтилін Г10х для освітлення пива
Вантажиться...
Дата
2025
Автори
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КПІ ім. Ігоря Сікорського
Анотація
Магістерська дисертація містить 160 с., 7 рис., 30 табл., 45 посилань та 3
креслення.
У роботі розроблено технологію промислового виробництва
амілолітичного ферментного препарату Амілосубтилін Г10х на основі штаму Bacillus subtilis MTCC 441 з розміщенням виробництва на потужностях ПрАТ «Оболонь» (м. Київ). Обґрунтовано вибір продуцента, склад поживних середовищ та параметри глибинного культивування з урахуванням цільової активності препарату. Описано послідовність стадій виробництва: стадії підготовки посівного матеріалу, промисловий біосинтез у ферментері, відокремлення біомаси шляхом фільтрації, вакуум-випарювання, осадження етанолом, сушіння на розпилювальній сушарці, стандартизація активності, маркування та фасування готового продукту.
Складено матеріальний баланс для досягнення річної продуктивності 1080
кг ферментного препарату, наведено специфікацію основного технологічного обладнання та КВП, а також вимоги до санітарно-гігієнічного режиму, водо-, тепло- та енергопостачання у зв’язку з розташуванням дільниці на діючому харчовому підприємстві. Розглянуто питання відповідності нормативно- технічній документації, безпечності вихідних культур, екологічної безпеки та раціонального використання ресурсів.
Опис
Ключові слова
Амілосубтилін Г10х, Bacillus subtilis MTCC 441, ферментний препарат, глибинне культивування, вакуумвипарювання, осадження етанолом, розпилювальна сушарка, Оболонь
Бібліографічний опис
Гребер? І. О. Виробництво ферментного препарату Амілосубтилін Г10х для освітлення пива : магістерська дис. : 162 Біотехнології та біоінженерія / Гребер Іван Олексійович. – Київ, 2025. – 160 с.