Виробництво ферментного препарату Амілосубтилін Г10х для освітлення пива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorДуган, Олексій Мартем'янович
dc.contributor.authorГребер, Іван Олексійович
dc.date.accessioned2026-05-29T13:25:04Z
dc.date.available2026-05-29T13:25:04Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМагістерська дисертація містить 160 с., 7 рис., 30 табл., 45 посилань та 3 креслення. У роботі розроблено технологію промислового виробництва амілолітичного ферментного препарату Амілосубтилін Г10х на основі штаму Bacillus subtilis MTCC 441 з розміщенням виробництва на потужностях ПрАТ «Оболонь» (м. Київ). Обґрунтовано вибір продуцента, склад поживних середовищ та параметри глибинного культивування з урахуванням цільової активності препарату. Описано послідовність стадій виробництва: стадії підготовки посівного матеріалу, промисловий біосинтез у ферментері, відокремлення біомаси шляхом фільтрації, вакуум-випарювання, осадження етанолом, сушіння на розпилювальній сушарці, стандартизація активності, маркування та фасування готового продукту. Складено матеріальний баланс для досягнення річної продуктивності 1080 кг ферментного препарату, наведено специфікацію основного технологічного обладнання та КВП, а також вимоги до санітарно-гігієнічного режиму, водо-, тепло- та енергопостачання у зв’язку з розташуванням дільниці на діючому харчовому підприємстві. Розглянуто питання відповідності нормативно- технічній документації, безпечності вихідних культур, екологічної безпеки та раціонального використання ресурсів.
dc.description.abstractotherMaster’s Thesis comprises 160 pages, 7 figures, 30 tables, 45 references, and 3 drawings. The work develops a technology for industrial production of the amylolytic enzyme preparation Amilosubtilin G10x based on the strain Bacillus subtilis MTCC 441, with the process integrated into the production facilities of PJSC “Obolon” (Kyiv). The choice of producer strain, composition of nutrient media, and parameters of submerged cultivation are justified with regard to the target activity of the preparation and the possibility of integration into the existing brewery infrastructure. The sequence of production stages is described, including seed preparation, industrial fermentation in a bioreactor, biomass separation by filtration, vacuum evaporation, ethanol precipitation, spray drying, standardization of enzyme activity, and packaging of the finished product. A material balance is constructed to achieve an annual output of 1080 kg of enzyme preparation. A specification of the main process equipment and instrumentation is provided, along with requirements for sanitary and hygienic regime, water, heat, and power supply in view of the location of the line at an operating food enterprise. The project also considers compliance with normative and technical documentation, safety of the initial microbial cultures, environmental protection aspects, and rational use of resources.
dc.format.extent160 с.
dc.identifier.citationГребер? І. О. Виробництво ферментного препарату Амілосубтилін Г10х для освітлення пива : магістерська дис. : 162 Біотехнології та біоінженерія / Гребер Іван Олексійович. – Київ, 2025. – 160 с.
dc.identifier.urihttps://ela.kpi.ua/handle/123456789/81369
dc.language.isouk
dc.publisherКПІ ім. Ігоря Сікорського
dc.publisher.placeКиїв
dc.subjectАмілосубтилін Г10х
dc.subjectBacillus subtilis MTCC 441
dc.subjectферментний препарат
dc.subjectглибинне культивування
dc.subjectвакуумвипарювання
dc.subjectосадження етанолом
dc.subjectрозпилювальна сушарка
dc.subjectОболонь
dc.subject.udc579.61:615.334
dc.titleВиробництво ферментного препарату Амілосубтилін Г10х для освітлення пива
dc.typeMaster Thesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Hreber_magistr.pdf
Розмір:
2.65 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
8.98 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Магістерські роботи (ПБТБ)
Магістерські роботи