Одержання гідролізатів білку з водоростей роду Scenedesmus
Вантажиться...
Дата
2023
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КПІ ім. Ігоря Сікорського
Анотація
Розроблено проект біотехнологічного отримання гідролізатів білку
шляхом ферментативного гідролізу білків, отриманих з мікроводоростей роду
Scenedesmus. Наведено перспективи та переваги використання мікроводостей
в якості джерела білку, а також розглянуто сфери застосування пептидів,
отриманих з водоростей. В роботі було охарактеризовано кінцевий продукт,
біологічних агент - мікроводорості роду Scenedesmus, та обґрунтувано вибір
технології отримання гідролізатів білку з водоростей роду Scenedesmus. За
обраними технологічними рішеннями було складено технологічну та
апаратурну схеми виробництва, а за проведеними розрахунками було наведено
креслення реактора для проведення гідролізу білку.
Опис
Ключові слова
білкові гідролізати, білки, біосировина, мікроводорості, технологія ферментативного гідролізу, реактор, харчова промисловість
Бібліографічний опис
Кириченко, Г. В. Одержання гідролізатів білку з водоростей роду Scenedesmus : дипломний проект … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія / Кириченко Георгій Віталійович. – Київ, 2023. – 82 с.