Технологія виробництва молочної кислоти. Дільниця концентрування
Вантажиться...
Дата
2021-06
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КПІ ім. Ігоря Сікорського
Анотація
Дипломний проект містить: 99 с., 6 рис., 9 табл., 73 посилання, 3
кресленники.
Проект присвячено розробці технології виробництва розчину молочної
кислоти концентрацією 40% та дільниці концентрування. В якості
продуцента кормового препарату обрано штам Lactobacillus delbrueckii B-
8744 та запропоновано схему його отримання шляхом пересівів. Обрано
поживне середовище на основі меляси, цукру піску та рафінадної патоки; на
основі біохімічних особливовостей продуценту обрано режим
культивування: відсутність кисню, температура 50-52°С, тривалість 6-8 діб,
5,5.
Для отримання кінцевої концентрації розчину молочної кислоти обрано
трикорпусну вакуум-випарну установку безперервної дії із примусовою
циркуляцією і винесеною нагрівальною, в якості теплоносія використовують
водяну пару під тиском. Представлено креслення загального виду обраного
апарату.
У проекті представлені технологічна та апаратурна схеми виробництва
розчину молочної кислоти концентрацією 40% у каністрах по 25 кг.
Розроблена технологія відповідає санітарно-гігієнічним та екологічним
нормам, а також вимогам техніки безпеки та охорони праці.
Опис
Ключові слова
молочна кислота, Е 270, лактобактерії, вакуум-випарний апарат, концентрування, lactic acid, E 270, lactobacteria, lactobacillus deldrueckii, vacuum evaporator, concentration
Бібліографічний опис
Нестеренко, В. П. Технологія виробництва молочної кислоти. Дільниця концентрування : дипломний проект … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія / Нестеренко Валентина Петрівна. – Київ, 2021. – 100 с.