Біотехнологія пробіотику Lacticaseibacillus rhamnosus GG з використанням фруктових відходів
Вантажиться...
Дата
2025
Автори
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КПІ ім. Ігоря Сікорського
Анотація
Пояснювальна записка: 88 ст., 3 рис., 4 табл. та 46 посилань. Метою даного дипломного проєкту є обґрунтування та вибір ефективної технології виробництва пробіотичного препарату на основі Lactocaseibacillus rhamnosus GG з використанням фруктових відходів – шкірок апельсину. Продуцент, обраний для проєктування даної технології, є широко дослідженим, володіє хорошими показниками росту на ферментованих фруктових відходах, здатний розмножуватися при низьких показниках рН, завдяки чому має високі показники виживання при проходженні через шлунково-кишковий тракт. Дана технологія включає допоміжні роботи – санітарну підготовку, підготовку допоміжних розчинів та поживного середовища та, власне, сам технологічний процес отримавання культури трьох генерацій та виробниче культивування пробіотику. Було охарактеризовано метод екстракції пектинових олігосахаридів з фруктової сировини – шкірок апельсинів. Для виробничого культивування Lactocaseibacillus rhamnosus GG було спроєктовано та накреслено виробничий ферментер об’ємом 0,63 м3 та наведені основні його технічні характеристики. У ході виконання даного дипломного проєкту було спроєктовано та накреслено технологічну та апаратурну схеми виробництва пробіотику.
Опис
Ключові слова
пробіотик, пектин, олігосахариди, фруктові відходи, lactocaseibacillus rhamnosus GG, probiotic, pectin, oligosaccarides, fruit waste
Бібліографічний опис
Білошапка, А. В. Біотехнологія пробіотику Lacticaseibacillus rhamnosus GG з використанням фруктових відходів : дипломний проєкт … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія /Білошапка Аліна Віталіївна. — Київ, 2025. — 87 с.