Технологія виробництва бактеріальної пробіотичної закваски «Стрептосан». Дільниця виробничого біосинтезу
Вантажиться...
Дата
2020-06
Автори
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дипломний проєкт: 129 с., 14 рис., 8 табл., 2 схеми, 1 креслення, 206
посилань.
У дипломному проєкті наведено опис технології виробництва
біотехнологічного препарату на основі молочнокислих бактерій на прикладі
пробіотичної закваски «Стрептосан», до складу якої входить асоціація
біологічних агентів Streptococcus salivarius subsp. thermophiles та
Enterococcus faecium.
Запропоновано поєднання апробованих промислових продуцентів в
одному пробіотичному препараті, що дозволяє підвищити його ефективність
та розширити корисний потенціал продукту.
Обґрунтовано вибір штамів-продуцентів Streptococcus thermophilus
1MB В-7179 та Enterococcus faecium L-3, отриманих шляхом спрямованої
селекції видів, виділених з природних джерел існування, та володіють
пробіотичними властивостями і є високотехнологічними.
Розраховано та обрано апарат для культивування асоціації продуцентів,
надійність та працездатність якого підтверджено технологічним,
конструктивним та тепловим розрахунками.
В роботі обґрунтовані та подані технологічна та апаратурна схема
виробництва.
Опис
Ключові слова
молочнокислі бактерії, заквасочні культури, пробіотичні мікроорганізми, культивування, lactic acid bacteria, starter cultures, probiotic microorganisms enterococcus faecium, streptococcus thermophilus, cultivation
Бібліографічний опис
Іванова, А. О. Технологія виробництва бактеріальної пробіотичної закваски «Стрептосан». Дільниця виробничого біосинтезу : дипломний проект … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія / Іванова Анастасія Олегівна. – Київ, 2020. – 107 с.