Технологія виробництва біомаси грибів Trametes pubescens. Дільниця біосинтезу
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КПІ ім. Ігоря Сікорського
Анотація
Дипломний проект : 86с., 7 рис., 7 табл., 68 посилань.
Дипломний проект присвячений технології виробництва біомаси гриба
Trametes pubescens. Біомаса гриба T. pubescens, отримана методом
глибинного культивування, характеризується широким спектром біологічної
активності, що виявляється в імуномодулюючій, гепатопротекторній та
онкостатичній функціях. Кінцевий продукт даної технології може
використовуватися як основа (субстанція) у виробництві функціональних
харчових продуктів на основі біомаси гриба T. pubescens, наприклад, у формі
таблеток або капсул.
У якості продуцента було обрано штам Trametes pubescens 923-2, що
характеризується високими показниками росту на комплексному середовищі
і вмістом β-глюканів, з якими пов’язані імуномодулюючі властивості. Було
проаналізовано морфологічні, культуральні та фізіолого-біохімічні ознаки
продуцента.
На основі літературних даних для виробництва цільового продукту в
заданій формі випуску було обрано технологічну схему та відповідно до неї
складено апаратурну схему.
Для дільниці біосинтезу використано апаратурне оснащення,
представлене ферментером об’ємом 10 м3
та коефіцієнтом заповнення 0,7.
Апарат оснащений турбінною мішалкою та барботером, для яких наведено
відповідні розрахунки.
Опис
Ключові слова
базидієві гриби, біомаса гриба, виробниче культивування, ферментер, функціональні харчові продукти, trametes pubescens, basidium fungi, fungal biomass, production cultivation, fermenter, functional food
Бібліографічний опис
Макогін, О. О. Технологія виробництва біомаси грибів Trametes pubescens. Дільниця біосинтезу : дипломний проєкт … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія / Макогін Ольга Олександрівна. – Київ, 2020. – 86 с.