Технологія виробництва вітаміну В2 на глюкозо-фруктозному сиропі. Дільниця підготовки поживного середовища
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Науковий керівник
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
КПІ ім. Ігоря Сікорського
Анотація
Дипломний проект: 116 с., 17 рис., 5 табл., 80 посилань.
Робота присвячена розробці технології виробництва харчового вітаміну
В2 на глюкозо-фруктозному сиропі. Особлива увага приділена ділянці
підготовки поживного середовища.
Запропоновано в якості продуценту рибофлавіну використовувати
штам суперпродуценту Eremothecium ashbyii F-340, отриманий шляхом
здійснення підтримуючої селекції з наступним відбором колоній, які мають
інтенсивне яскраво-жовте забарвлення та інтенсивно забарвлюють поживне
середовище. Також у разі зниження продуцентом рівня біосинтетичної
здатності запропоновано застосовувати ультрафіолете опромінення міцелію
гриба, що підвищує синтез рибофлавіну на 70–80 %.
Враховуючи фізіолого-біохімічні особливості продуценту
Eremothecium ashbyi F-340 обрано склад поживного середовища для
виробничого біосинтезу на основі глюкозо-фруктозного сиропу, наведені
оптимальні джерела фосфору та нітрогену. Складено матеріальний баланс
виробництва харчового вітаміну В2.
Запропоновано конструкцію реактора-змішувача об'ємом 1 м
3
, що
забезпечує умови приготування необхідного поживного середовища.
Розраховано конструктивні розміри апарату і підібрані матеріали для його
виготовлення. В роботі обґрунтовані та подані технологічна та апаратурна
схема виробництва.
Опис
Ключові слова
вітаміни, мікробний синтез, рибофлавін, харчова промисловість, вітамін В2, Е 101, vitamins, microbial synthesis, riboflavin, eremothecium ashbyi, food industry, vitamin B2
Бібліографічний опис
Гнатюк, М. О. Технологія виробництва вітаміну В2 на глюкозо-фруктозному сиропі. Дільниця підготовки поживного середовища : дипломний проєкт … бакалавра : 162 Біотехнології та біоінженерія / Гнатюк Маргарита Олегівна. – Київ, 2020. – 109 с.